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國家衛生局餐廳后廚功能區要求

人氣:      發表時間: 2017/3/28 15:02:34

后廚就是我們平時所俗稱的廚房,在餐飲界它的名字叫做后廚。

 

后廚是一個餐廳的心臟,掌握著餐廳的命脈。因此,我們在建造的時候要花費更多的時間去做設計。


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一般我們的后廚分為4個區域,這也是我國衛生局對一家餐廳的最低要求。

 

具體分為烹調間,粗加工間,洗碗間,預進間。其中,粗加工間細分為肉類與蔬果類。洗碗間又細分為保潔區,洗碗區。

 

以上就是一家餐廳廚房的基本要求,如需建造商業廚房,歡迎前來咨詢。

 

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